Resepi Kuih Keria

::Bahan2::
500gm Ubi Keledek –Kupas, potong2 dan rebus bersama air &garam-
1 cawan Tepung gandum
1 cawan Gula
½ cawan Air

::Cara Penyediaan::
Rebus ubi hingga empuk,toskan airnya dan lenyekkan ubi hingga lumat.
Biarkan seketika hingga sejuk.
Apabila ubi sejuk baru masukkan tepung,uli hingga sebati dan bentukkan seperti donut.
Goreng hingga kekuningan.

Untuk siranya:
Masakkan air gula hingga pekat,perlahankan api,
Apabila gula pekat masukkan kuih keria ke dalam air gula tersebut,
kacau sedikit untuk sebati dan kemudian bolehlah ditutpkan api.siap untuk dihidangkan..

Sandwich sardin bergoreng

::Bahan::
10 keping roti
1 tin kecil ikan sardin
1 biji limau nipis-ambil perahan airnya
½ biji bawang besar-hiris
2 biji telur ayam
Sedikit garam dan gula
Minyak

::Cara penyediaan::
Hancurkan isi sardin dan campurkan dengan bawang besar,gula,garam dan perahan jus limau nipis,masakkan seketika atas api hingga sardin menjadi sedikit kering.masukkan inti ke dalam roti,lipatkan atau gulung.celupkan dalam telur dan gorengkan hingga keperangan.siap.

Resepi Nasi Ayam Hainan

Untuk Nasi

3 pot beras (bersih&toskan)
½ bwg besar (dihiris)
1 btg kulit kayu manis
Buah pelaga,bunga lawang,bunga cengkih (ikut suka)
Stok ayam/kiub pati ayam
1 inci halia
1 ulas bwg putih (dikisar)
Planta/marjerin.
Daun pandan

Cara membuatnya
Panaskan marjerin,tumis bawang putih,halia,bawang besar,kulit kayu manis,buah pelage,bunga lawang,bunga cengkih.dan daun pandan,bila naik bau,masukkan beras dan kacau sebati,kemudian masukkan air,stok ayam,tmbhkn sedikit garam,masak seperti biasa,

Untuk Ayam
1 ekor ayam sederhana besar
1 1/2 inci halia ( dipotong/di ketuk)
5 ulas bawang putih ( di tumbuk)
1 periuk air
1 kiub pati ayam ( jika suka)
sedikit garam
minyak bijan secukupnya untuk memerap.

Cara membuatnya
1. Masukkan halia, bawang putih, garam dan kiub ayam dalam periuk yang berisi air. Didihkan.
2. Masukkan Ayam dan masak selama 40-45 minit (ikut saiz ayam).
3. Keluarkan ayam, masukkan ia dalam besen yang berisi air yang bercampur ais dan rendam selama 20 minit. Tujuanya adalah supaya ayam tadi tidak kering dan akan menjadi lembab ketika dipotong dan dimakan.
4. Keluarkan ayam dan lumurkan dan perap dengan minyak bijan. Ketepikan dahulu.
5. Bila sampai masa menghidang boleh di potong-potong dan di hidangkan dengan nasi ayam dan sos/sambalnya.

Ikan Sumbat

Bahan2
5 ekor ikan kembung (asingkan isi,kulit&tulang)
kelapa parut (sebelah)
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 sudu kecil lada hitam
sedikit garam
daun pandan
minyak utk menggoreng

Cara membuatnya:
Asingkan isi,kulit dan tulang ikan..pertama tumbukkan bawang merah bersama bawang putih,lada hitam..bila agak lumat campurkan bahan tersebut dgn isi ikan,kelapa parut dan sedikit garam...sebatikan...kemudian masukkan/sumbatkan bahan yg dicampur itu ke dalam ikan yg telah diasingkan isi dan tulangnya...balutkan ikan mgunakan daun pandan hingga kemas...kemudian panaskan myk dan sedia utk digoreng..

Bergedil Daging

Sesuai dihidangkan bersama Soto Ayam, Mee Soto ataupun dimakan begitu sahaja dengan juadah yang ada

Bahan-bahan ( untuk 30 biji )
•1 kilo kentang, dikupas kulitnya dan dipotong bulat
•300 gram daging@ayam cincang@
•2 biji telur,
•daun sup/daun bwg, dicincang
•2 sudu teh serbuk lada putih
•garam secukup rasa

Cara-cara
1.Panaskan kuali dan goreng kentang yang telah dipotong bulat. Bila sudah masak angkat dan toskan. Kemudian ditumbuk lumat.
2.Rebuskan daging hingga msk,kemudian siat2kn @dicincang.
3.Campurkan daging bersama kentang yang telah ditumbuk lumat bersama daun sup,lada sulah.Gaul rata adunan. Kemudian bentukkan seperti bergedil. Bentuk ikut citarasa sendiri.
4.Panaskan minyak, biar minyak betul-betul panas kalau tidak bergedil senang pecah bila digoreng. Celup bergedil yang telah dibentukkan kedalam 2 biji telur tadi dan kemudian goreng. Teknik supaya bergedil tidak pecah ialah jangan dibalikkan bergedil sehingga ia betul-betul garing. Insyallah bergedil tidak pecah,

LAKSA JOHOR

Bahan2
500 gm spageti (celur)
1 kg ikan tenggiri (rebus&ambil isinya)
300 gm rempah kari ikan
100 gm cili kisar
150 gm serbuk ketumbar
150 gm serbuk jintan manis
50 gm bwg putih (kisar)
50 gm bwg merah (kisar)
50 gm halia (kisar)
200 gm udang kering (kisar)
4 btg serai (titik)
2 liter santan
4 keping asam keeping
300 gm kerisik
Garam dan bahan perasa secukupnya
Sedikit gula
Minyak utk menumis

Bhan2 tambahan:
Bwg besar,kacang pnjang,tauge,timun,Daun kesum,Bunga kantan,cili,sambal belacan.

Cara menyediakannnya :
1.Tumis bhn2 yg dikisar sehingga naik bau.Masukkan udang kering,isi ikan,&air rebusan bersama santan.
2.setelah mendidih,masukkan kerisik,garam&bhn perasa lain.
3.Setelah kuah pekat,angkat dan hidangkn

DADIH SEGERA

3000 ml air
1 paket dadih berperisa
1 tin susu cair
2 cawan coffee mate
8 sudu besar gula

Cara membuatnya :
Didihkan air,apabila mndidih,masukkan gula dan susu cair,kacau sehingga ia mndidih.setelah benar2 mndidih,masukkan perisa dadih dan coffee mate,tutup api sambil terus kacau,kemudian baru dimasukkan gula buah yg tlh tersedia did lm paket dadih tersebut..kacau seketika dan kemudian blh memasukkan dadih tersebut kedlm bekas yg disediakn.

DONAT

Bahan2 :
1 kg tepung gandum
1paket mauripan
2 sudu planta
1 sudu besar gula halus
1 sudu susu tepung/susu pekat
Gula halus (untuk digaul selepas donat di goreng)
Air

Cara membuatnya :
Campurkan tepung gandum,mauripan,planta,gula halus,susu..masukkan air dan uli hingga mnjadi doh,bentukkan,selepas bentukkan,biarkan seketika hingga kembang,(jgn terlalu kembang)..panaskan minyak dan sedia digoreng.Apabila siap mgoreng..biarkan agak suam baru digaulkan bersama gula.

BURGER MINI

Bahan2 untuk doh burger mini :
1 kg tepung gandum
1paket mauripan
2 sudu planta
1 sudu besar gula halus
1 sudu susu tepung/susu pekat
Air

Cara membuatnya :
Campurkan tepung gandum,mauripan,planta,gula halus,susu..masukkan air dan uli hingga mnjadi doh,bentukkan,selepas bentukkan,biarkan seketika hingga kembang,(jgn terlalu kembang)..panaskan minyak dan sedia digoreng.Apabila agak suam blh dibelah sedikit utk dimasukkan sambal bilis.

Bahan2 sambal bilis :
Cili kisar,
Bawang merah,bawang putih,halia (dikisar)
Asam keping
Gula
Garam
Minyak
Ikan bilis

Cara membuatnya:
Panaskan sedikit minyak,masukkan bahan yg telah dikisar hingga naik bau…masukkan cili kisar dan air…seterusnya masukkan garam,gula,dan asam keping.biarkan seketika hingga cili masak. gorengkan ikan bilis berasingan agar ikan bilis rangup..apabila sambal siap,masukkan bilis dan sambal ke dlm doh yg telah dibelah sedikit..blh juga masukkan timun yg tlh dibelah nipis utk menyedapkan lg burger mini.

Popia Nestum

Bahan-bahan ( 200 biji )
•1 bungkus kulit popia(50 helai)
•1 1/2 cawan Nestum(perisa madu pun sedap)*
•1/2 cawan susu tepung( serbuk horlicks pun boleh)*
•1/2 cawan gula( boleh tambah ikut suka)*
•Putih telur untuk melekatkan kulit
•Sedikit garam
•minyak untuk menggoreng
•* kisar halus dan gaul sebati

Cara-cara
1. Potong kulit popia menjadi empat. Kemudian, lipat kulit popia menjadi 4 popia berbentuk segi empat tepat kecil pula. Lekatkan kulit popia menggunakan air
2. Buat banyak-banyak. Kemudian goreng guna api sederhana sehingga garing.
3. Biarkan sejuk dahulu, baru kulit popia itu disalut dengan campuran Nestum, susu tepung dan gula yang dikisar tadi.Siap

Resepi Bihun Goreng Singapore

Bahan
1 bungkus bihun ( di rendam )
100 g taugeh
1 pokok daun bawang atau daun kucai ( di potong2)
6 – 10 biji cili padi ( dimasukkan ke dalam bihun sebiji2 ) – jika suka
10 – 12 ekor udang sederhana
sepotong kobis ( potong kecil-kecil)
1 biji karot saiz kecil ( potong nipis )
1 labu bawang besar ( ditumbuk )
3 ulas bawang putih ( ditumbuk )
1/2 inci halia ( ditumbuk )
1 sudu makan lada hitam (ditumbuk)
3 – 4 sudu besar sos tiram
garam secukup rasa
sedikit perasa ( jika suka)

Cara penyediaan
1. Tumis bahan tumbuk hingga wangi kemudian masukan sedikit air dan sos tiram.
2. Bila mendidih masukkan bihun, karot, kobis, udang, cilipadi dan garam. Kacau hingga sebati dan bihun lembut.
3. Last tambahkan daun kucai dan taugeh, sesuaikan rasa garamnya bolehlah di angkat.

NASI GORENG BUNGA KANTAN

Bahan-bahan ( 3-4 org )
• 3 mangkuk nasi
• 3 s.b udang kering
• 4 biji cili padi..nak pedas tambah lg.
• 2 ulas bwg putih
• 1 s.b cili kering mesin
• lobak merah ..potong dadu
• 4 biji kacang buncis
• 1 kntum bunga kantan ..hiris nipis
• 3 s.b sos tomato
• 3 s.b kicap manis
• isi ayam,udang @ sotong..ikut suka
• garam secukup rasa
• minyak utk menumis
• 2 biji telur

Cara-cara
1. Tumbuk/kisar udang kering,bawang putih dan cili padi.
2. tumis bhn yg ditumbuk tadi bersama cili kering mesin.
3. setelah garing masukkan masukkan isi ayam,udang, sotong, lobak merah dan kacang buncis.
4. kemudian masukkan telur,kacau rata dan masukkan nasi.letak kan garam,sos tomato & kicap.
5. setelah masak semuanya,baru masukkan bunga kantan yg telah dihiris nipis tadi.
6. siap utk dihidang.makan panas2 dgn aroma bunga kantan yg sggh menyelerakan..

Pau Kacang Hitam

Bahan-bahan ( 15 biji )
--Doh--
• 500 gm tepung gandum
• 1 1/2 sudu teh yis
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/4 cawan minyak jagung
• 1 1/4 cawan air suam
--Inti--
• 2 genggam kacang hitam / merah
• 6 sudu gula pasir
• sedikit minyak

Cara-cara 
1. Inti : Rebus kacang dan gula sehingga lembut. Setelah air agak kering, masukkan sedikit minyak. Rebus sehingga air kering. Sejukkan.
2. Larutkan gula dengan air suam.
3. Dalam mangkuk lain, satukan tepung, yis dan minyak jagung. Tuangkan air gula tadi sedikit demi sedikit sambil sebatikan adunan sehingga menjadi doh yang lembut.
4. Bahagikan doh kepada 15 bebola kecil. Letakkan di atas dulang yang ditaburi tepung. Biarkan doh selama 10 minit.
5. Bulat-bulatkan doh, leperkan dan isikan inti. Tutupkan, bulat-bulatkan dan lapiskan dengan kertas minyak yang telah dipotong kecil mengikut saiz doh. Buatlah sehingga habis. Selepas itu biarkan doh pau menaik sekali ganda (kira-kira 40 minit).
6. Panaskan periuk kukus. Kukus kuih pau selama 10 minit.

Kebab Ayam

Bahan2 :
400 gm Isi ayam-dihiris nipis memanjang
1 labu bawang besar-dimayang
2 sudu besar cili kisar
1 tangkai daun ketumbar-dikerat 2 cm
1 batang timun-dihiris nipis
2 biji tomato-dihiris nipis
1 batang lobak merah-diparut memanjang
2 sudu besar sos cili
4 sudu besar mayonis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
½ sudu kecil serbuk oregano
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Roti pita @ roti ban

Cara penyediaan:
1. Untuk membuat inti,panaskan minyak dan tumiskan bawang besar.kacau biar layu sedikit kemudian masukkan cili kisar dan sedikit air. Kacau hingga rata dan biarkan hingga pecah minyak dan garing.
2. Masukkan ayam,garam,1/2 sudu kecil serbuk lada hitam,oregano dan sedikit air.kacau hingga rata dan biarkan hingga ayam empuk.
3. Masukkan daun ketumbar dan kacau hingga rata kemudian padamkan api.
4. Satukan sos cili,mayonis (tinggalkan sedikit utk di sapu ke atas roti), dan baki serbuk lada hitam kemudian gaulkan hingga sebati.
5. Roti pita @ roti ban disapukan dgn sedikit mayonis di dlmnya,Masukkan satu sudu besar inti ayam kemudian taburkan lobak merah parut,hirisan tomato dan timun.akhir sekali sapukan sos yang telah digaul tadi..

RESIPI DAGING GORENG HITAM MANIS BERPRUN

1 kg daging - potong nipis, bersihkan & toskan
100g buah prun (buang biji) - kisar halus
8 biji bawang merah-dikisar
4 ulas bawang putih-dikisar
4 cm halia-dikisar
3 tangkai daun kari
5 cm kulit kayu manis
1 sb serbuk jintan manis
5 sb cili kisar
1/4 cawan kicap pekat
1/2 cawan air asam jawa
5 sb gula
1 mangkuk air
5 labu bawang besar - dipotong bulat
1/2 cawan minyak masak
1 ½ cawan minyak sapi
garam secukup rasa

panaskan minyak masak dan minyak sapi.
tumiskan bahan2 kisar,daun kari dan kulit kayu manis hingga wangi. setelah itu masukkan cili kisar,serbuk jinta manis dan sedikit air.kacau hingga pecah minyak.
masukkan pula daging, kicap pekat dan air asam jawa,buah prun dan air.
masaklah sehingga daging empuk.
bila agak pekat masukkan bawang besar yang di potong bulat, garam dan gula secukup rasa.kacau hingga rata dan diangkat..sedia dihidang.

Daging Masak Mamak Stall

DAGING MASAK ALA-ALA MAMAK

Bahan

1 kg. daging lembu segar-dipotong hiris mengikut urat daging, anggaran 16 keping

2 biji bawang besar-dipotong hiris memanjang

5 sudu besar rempah kari daging

1 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu kecil serbuk jintan manis

5 sudu besar cili kering 

5 sudu besar kicap pekat mee atau 1/2 botol kicap manis

Gula secukup rasa

1 sudu kecil perasa ayam Tumix 

Garam-jika perlu

2 senduk besar Minyak masak untuk menumis

Bahan untuk kisar / tumis

2 biji bawang besar dikisar

5 ulas bawang putih + 10 cm halia dikisar

2 batang serai diketuk

4 helai daun pandan 

2 tangkai daun kari

2 batang kayu manis (setiap batang lebih kurang 2 inci)

4 biji buah pelaga

4 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengih

CARA

Panasakan periuk/kuali dan masukkan minyak masak. Apabila minyak panak, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, daun pandan, daun kari, dan serai. Masa ini ramuan tumisan telah mula keluarkan bau harum 

Kemudian masukkan hirisan bawang, kacau sehingga warna hirisan bawang kekuningan. 

Masukkan bawang kisar, halia dan bawang putih kisar, kacau sebati bahan-bahan ini sehingga keluarkan bau harum. 

Masukkan cili kisar dan kacau rata. Selepas 3-4 minit, masukkan daging beserta 3 cawan air. Kacau rata. 

Masukkan serbuk kari daging, jintan putih, jintan manis dan kicap, gula pasir satu sudu kecil perisa makanan Tumix. Kacau rata dan masak sehingga daging empuk. Sekiranya air kering dan daging masih tidak empuk, boleh ditambah air lagi dan masak lagi daging sehingga empuk. Rasa kemasinan kicap tersedia ada. Sekiranya kurang masin, tambahkan garam. 

Masak sehingga kuah menjadi pekat. Setelah kuah pekat, padamkan api. Cadangan hidangan, boleh taburkan daun pudina dan bawang goreng di atas sajian ini dan sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan dengan nasi panas-panas. 

SELAMAT MENCUBA

Kuih Tradisional Tepung Pelita

KUIH TEPUNG PELITA

Bahan

1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 sudu besar tepung beras
1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan
4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit air
sedikit kapur dan sedikit garam

Cara

Tepung, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
Perah santan, masukkan tepung yg 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
Masakkan tepung yg diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.
Bila dah masak masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.
Masak santan yg diadun tadi dan kacau sehingga pekat.
Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.
Sejukkan

SELAMAT MENCUBA

Biskut Lidah Kucing

BISKUT LIDAH KUCING

Bahan

250 gm mentega
175 gm gula kastor
100 ml putih telur
200 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
1/4 sudu teh emplex
Pewarna merah, oren, kuning, hijau dan biru
Loyang khas lidah kucing di gris dengan sedikit mentega

Cara

Ayak tepung jagung, tepung gandum dan emplex, ketepikan
Dalam mixer pukul mentega dan gula hingga berkrim
Masukkan putih telur sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati
Masukkan tepung dan kaup balik dengan spatula hiungga rata
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian
Letakkan pewarna untuk setiap bahagian
Masukkan dalam piping bag untuk setiap warna berlainan
Potong hujung muncung bag plastik atau piping bag kecil
Paipkan atas loyang lidah kucing mengikut corak yang di kehendaki mengikut warna pelangi
Bakar dalam oven pada suhu 150 C selama 15 hingga 20 minit
Jaga jangan sampai keperangan dan hangus kerana warnanya akan pudar dan tidak menyerlah
Biarkan sejuk sebelum di simpan di dalam bekas kedap udara

SELAMAT MENCUBA

Ayam Goreng Mentega

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan

1 ekor ayam potong kecil-kecil
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan saus Inggris
2 sendok makan ang ciu
4 siung bawang putih cincang
½ buah bawang bombay cincang
10 buah lokio belah 2
7 sendok makan kecap manis
3 buah jeruk limau belah 2
3 sendok makan margarin
½ sendok teh lada bubuk
1 sendok teh garam
minyak goreng

Cara

Lumuri ayam dengan campuran kecap asin, garam dan kecap inggris. Biarkan selama 15 menit.
Goreng ayam hingga kecoklatan dan angkat.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga wangi.
Campur saus inggris, kecap manis, kecap asin dan ang ciu ke dalam sebuah wadah.
Tuangkan ke dalam tumisan bawang dan masukkan lokio, ayam, air jeruk beserta lada.
Tumis hingga mengental, sajikan.

Makaroni Bakar

BAKED MACARONI

Bahan

1/3 bungkus macaroni (rebus sampai lembut- agak2lah nak byk mana)
2 sudu makan mentega
1/2 bungkus ayam/daging cincang
1 biji bawang besar cincang
1 tin susu cair (boleh lebihkan kalau macaroni byk)
1 mangkuk kecil sayur campur (boleh pilih nak letak sayur apa)
1 sudu teh lada hitam (tumbuk)
2-3 sudu makan tepung gandum
2 btg crabstick hiris (boleh pilih seafood kegemaran)
1 btg hotdog hiris
1 mangkuk kecil cendawan butang
garam
keju cheddar/mozarella secukupnya

Cara

Cairkan mentaga dan tumis bawang besar hingga naik bau. Masukkan ayam/daging cincang.
Bila ayam hampir masak, masukkan sayur campur, hotdog, crabstick. Kemudian masukkan susu.
Masukkan lada hitam dan perasakan dgn garam. Jika ada cendawan butang, masukkan sekali.
Bancuh tepung gandum dgn sedikit air dan tuang ke dalam kuali. Lagi byk tepung lagi keras ye. Aku buat sdg2 elok je. Kalau nak rasa lagi lemak boleh masukkan sesudu besar cheese.
Last sekali masukkan macaroni. Kacau rata dan tutup api.
Sediakan bekas yang sesuai utk bakar macaroni.guna loyang punboleh klu takde bekas corningware Masukkan macaroni dalam bekas dan tabur cheese di atasnya. Bakar pada suhu 200c
dalam masa 20-30 minit atau hingga cheese bertukar warna kecoklatan. Senang citer sampai cheese nampak cam garinglah.

SELAMAT MENCUBA

Sambal Hitam dari Pahang

SAMBAL HITAM PAHANG

bahan

1 mangkuk ikan bilis yang dibuang perutnya
1 biji bawang besar - hiris
10-15 biji cili padi (pedas ikut rasa masing-masing)
6-7 asam belimbing rebus
Sedikit kicap
Sedikit gula
Sedikit garam
3/4 cawan minyak masak (lebih kurang)

Cara

Tumbuk cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu.
Kemudian masukkan pula asam belimbing dan lenyek-lenyekkan dengan lesung biar bercampur dengan cili.
Masukkan pula ikan bilis dan tumbuk separuh hancur.
Panaskan minyak.
Tumiskan bawang, tak perlu tunggu bawang layu atau naik bau, terus sahaja masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili tadi.
Goreng menggunakan api sederhana.
Masukkan sedikit kicap, garam dan gula.
Kacau lagi sehingga agak-agak garing. Atau pun mengikut citarasa masing-masing. Sebab ada yang suka sambal ini rasa lembut-lembut, tak suke garing. Ada juga yang suka sedikit. Jaga-jaga jangan sampai hangit pulak. sambal ini juga boleh tahan berminggu kalau dimasak garing dan kering.
Bila sudah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. Atau boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat pulut.

SELAMAT MENCUBA

AYAM GORENG MASAK SERAI

AYAM GORENG MASAK SERAI

Bahan

1/2 ekor ayam

Bahan A

3 biji bawang putih
8 biji bawang merah
1 cm halia
3 batang serai
*Bland kesemua bahan2 A di atas

Bahan B

1 sb cili kering kisar/ cili boh
1 sb serbuk kari daging
1/4 sk serbuk jintan putih
1/4 sk serbuk jintan manis
1/4 sk serbuk ketumbar
1/4 sk rempah 5 spices
garam dan aji secukupnye
3 tangkai daun kari
Minyak untuk menggoreng

Cara

Bersihkan ayam dan potong sederhana besar.
Masukan semua bahan di atas ke dalam bekas ayam kecuali daun kari dan minyak. Gaulkan sebati dan perap selama 1 jam.
Panaskan minyak yang agak banyak dalam periuk.Guna periuk supaya senang untuk goreng macam deep frying. Guna kaedah deep frying supaya ayam masak elok sekata dan lebik enak

Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak. Taburkan daun kari bila dah 1/2 masak.
Dah masak, angkat dan toskan minyak berlebihan.

SELAMAT MENCUBA

AYAM MASAK SEMUR

AYAM MASAK SEMUR dari bali

Bahan

1 ekor ayam potong 14.. goreng jangan garing sangat
2 sudu kerisik
1 cawan santan pekat
1 mangkuk bawang goreng tumbuk lumat
1 cawan kicap
1 cawan cili kisar
5 ulas bawang putih*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1/2 inci lengkuas*
3 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
aji & gula

Cara

tumbuk bahan bertanda (*).. tumiskan hingga kekuningan.. masukkan bunga lawang dan kayu manis dan cili kisar.. tumiskan hingga terbit minyak..
masukkan pula bawang goreng tumbuk.. santan.. kerisik.. kicap.. aji dan sedikit gula..
masukkan ayam dan gaulkan hingga rata..
sedia untuk dihidang..

SELAMAT MENCUBA

SIAKAP MASAK 3 RASA

SIAKAP MASAK 3 RASA

Bahan

1 ekor ikan siakap - boleh kukus atau goreng garam kunyit
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nak kuah lebih (jika ikan dikukus)
2 sb minyak - untuk menumis
Garam secukupnya

Bahan Cincang Halus

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia muda
2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus

1/2 kuntum bunga kantan
2 helai daun limau purut
5 biji cili padi

Bahan Sos

2 sb cili kisar
1 sb sos tomato
2 sb sos cili
2 sb sos plum - guna sos ikan
1 sk kicap manis
1 sb jus limau nipis/lemon
2 sb gula pasir

Cara

Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit. Letakkan ikan di dalam pinggan yang dilengser dengan sedikit minyak dan air. Kukus hingga ikan masak.
Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan bahan cincang selama 1 minit.
Masukkan cili kisar dan goreng sehingga cili agak masak sebelum dimasukkan bahan-bahan sos lain yang telah disatukan dalam mangkuk. Kacau rata rata.
Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan hiris, air kukusan ikan dan garam secukup rasa. Masak hingga kuah pekat sedikit.
Tuangkan ke atas ikan yang telah dikukus atau yang telah digoreng.
Sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih panas panas.

SELAMAT MENCUBA

UDANG GALAH MASAK LEMAK CILI API PedasTerangkat

bahan

6 ekor udang galah
4-5 biji bawang merah rose
3 biji bawang putih
1 bawang besar
3 biji cili api
1/2 sudu kecil ketumbar biji
2 batang serai
sayur kacang buncis atau kacang panjang
tomato
minyak masak untuk menumis dan air
3 sudu besar santan
sedikit isi kunyit hidup

Cara

kesemua 3 bahan pertama dan isi kunyit ditumbuk sampai lumat setelah tu masukkan cili api dan ketumbar biji dan tumbuk sekadar pecah sahaja. serai dititik.
ambil sedikit bahan yang ditumbuk dan gaulkan pada udang. perap sekejap. panaskan minyak untuk menumis tu, dalam 2 sudu besar je cukup. kemudian tumis bahan yang telah ditumbuk tadi sampai wangi dan setelah tu masukkan pula udang. kacau lagi supaya tumisan kita tidak hangus.
kemudian masukkan air sekadar tenggelam udang-udang tu. jangan banyak sangat melainkan kalian nak kuah yang cair. biar menggelegak, kemudian tambahkan garam secukupnya. kalau suka rasa masam-masam skit bley tambah sedikit asam keping. tapi dalam resepi ni saya tak bubuh.
masukkan pula sayur kacang (ini bergantung kepada selera kalian). tak mau bubuh pun tak pe. biar seketika barulah masukkan santan. kecilkan api, kacau selalu. masukkan tomato yang dipotong ikut kesenian masing-masing dan tutup api.
tambah cili api beberapa biji kalau terasa kuah kurang cukup pedas

SELAMAT MENCUBA

SALAD BEBOLA DAGING

bahan

500g daging cincang
2 sudu makan tepung jagung
2 sudu teh lada putih
1 biji telur
50g bawang besar- dikisar
50g lobak merah- dihiris halus
2 sudu teh garam
minyak untuk menggoreng daging
Bahan untuk kuahnya
10g lada kering }
5 biji bawang kecil } dikisar
3 biji bawang putih }
1cm halia }
2 sudu makan rempah kari
3 sudu makan tomato sos
2 sudu makan kacang peas
1 cawan air
20 ulas bawang kecil-buat bawang goreng untuk tabur
1 sudu makan gula
serbuk perasa
minyak untuk menumis

Cara

Campurkan daging bersama bahan bahan seperti tepung jagung, lada putih ,telur, bawang, lobak dan garam.
Kemudian dibulatkan dan digoreng dengan minyak yang banyak.
Setelah habis diketepikan.
Panaskan minyak, tumis bahan bahan kisar bersama rempah kari hingga garing, kemudian masukkan tomato sos, air, garam, gula dan serbuk perasa, biarkan kuahnya mendidih,masukkan kacang peas dan daging yg telah digoreng tadi.
Biarkan kuahnya pekat sedikit, baru diangkat dan dihidangkan.
Taburkan diatasnya dengan bawang goreng, dan kentang goreng

MEE REBUS JOHOR yang wow

Bahan

3 paket mee kuning, dicelur
1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel
2 ketul kiub pati lembu
4 biji keledek, direbus dan dikisar
1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
3 biji bawang merah, dikisar
1 inci halia, dikisar
1/2 cawan udang kering, dikisar
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
5 sudu makan rempah kari daging
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering

1/2 cawan udang kering, dikisar
80g tepung gandum
¼ camt serbuk kunyit
garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan

tahu yang digoreng, dipotong kecil
daun sup, dimayang
bawang goreng
telur rebus, dibelah dua
lada hijau, dipotong bulat
taugeh, dicelur
limau kasturi, dibelah dua

Cara untuk Tepung Udang Kering

Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata.
Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing.
Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara untuk Kuah

Rebus ubi keledek, kemudian buang kulitnya. Rebuskan juga daging bersama kiub pati lembu dalam periuk berasingan dengan dua cawan air.
Kisar keledek, rebusan daging bersama air rebusan dan taucu yang telah dicuci. Asingkan dalam mangkuk pertama.
Kisar pula bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, bawang merah, halia dan udang kering.
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai yang telah dititik. Kemudian tumis lengkuas, bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
Masukkan rempah kari kacau rata
kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan hanya 2 cawan air. Kita tambahkan air rebusan ketam. Kalau nak bajet, air rebusan daging tu pun boleh
Goreng tauhu, kemudian kerat empat atau 6 atau 8.
mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
Mee rebus yang sedap dan lazat

SELAMAT MENCUBA