Resepi: Kek Coklat Kukus

1 cwn gula perang
1 cwn susu segar biasa/perisa coklat
1 cwn minyak masak
3/4 cwn serbuk koko
1/2 cwn susu pekat manis
1 1/4 cwn tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh esen vanila
3 biji telur

- Ayak tepung,soda bikarbonat & baking powder bersama.Masukkan serbuk koko,gula,susu segar,susu pekat & minyak ke dlm periuk & panaskan diatas api kecil hingga semua larut. Matikan api.
- Pkl telur hingga kembang & masukkan kedlm bancuhan koko berselang seli dgn tepung. Gaul sebati.
- Tuang dlm loyang yg dh digris dan dilapik dgn baking paper.
- Tutup loyang dgn aluminium foil dan kukus selama 1 jam di dlm kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

tips: api jgn terlalu besar bile kukus kek ni,nnti kek merekah.
Guna api sederhana.

-rasarempah-

Topping coklat:

coklat masakan + susu cair + sedikit mentega, double boilerkan atas api kecik hingga cair dh sejuk baru siram atas kek

Resepi: Puding karamel

Bahan Puding:

400ml susu segar/susu cair
5 sudu besar gula halus
3 biji telur
2 biji telur kuning
esen vanila

Karamel:

5 sudu besar gula halus
2 sudu besar air
Sedikit jus lemon/jus oren (optional)

Untuk Karamel:

1. Masukkan gula ke dlm periuk dgn 1 sudu besar air dan sedikit jus lemon. Masak atas api kecil. Bila nmpk sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah hingga perang, tuang dlm loyang. ketepikan.

Untuk Puding:

1. Masukkan telur dan kuning telur ke dlm mangkuk. Kacau perlahan hingga sebati. Ketepikan.

2. Panaskan susu (agak2 suam, tutup api), esen vanila dan gula. Kacau hingga gula larut.

3. Susu tadi boleh di campurkan ke dlm telur tadi dn kacau perlahan hingga sebati. Tapis dn tuangkan ke dlm loyang karamel.

4. Bakar guna kaedah steam-bath selama 1 jam 160C. (Guna api bawah sahaja).

5. setelah puding masak,sejukkan. Barulah boleh diterbalikkan di atas pinggan. -rasarempah-

Resepi: Kerabu Mangga

Kerabu pauh

bahan2nya berapa biji pauh di parut,cili dihiris,bawang merah dimayang,udang kering dibasuh dan rendam air panas ditumbuk/hiris kasar gaul semua bahan sekali masukkan gula dan garam secukup rasa anda - rasarempah.blogspot.com

Resepi: Ketam masak gulai nanas

Bahan2
Sekilogram ketam dibersihkan dan dibelah dua jika suka
3 sudu rempah kari ikan
1 cawan santan
1 cawan air asam jawa
Sebiji nanas dikupas atau (boleh guna nanas dlm tin)
dan dihiris ikut suka
1 biji Bawang besar..5 ulas bawang putih dan 1 inchi halia diblender
1 biji bawang besar ..3 ulas bawang putih dan seinci halia di mayang untuk menumis
2 tangkai daun kari
Garam ..gula..secukup rasa

Cara:
Tumis bhn yg dimayang dan daun kari hingga naik bau
Masukkn bhn yg di blender dan rempah kari serta santan..tumis hingga pecah minyak dan berbau wangi..kacau supaya tak berkerak
Masukkan air asam dan nanas biar seketika hingga mendidih
Masukkan ketam
Perisakan dengan garam dan gula..
Jika guna nanas dlm tin..masukkan skli setengah sirap nanas tersebut dan tk perlu ditambah gula
Biarkan ketam masak dan mendidih
Matikan api..sedia dihidang..
Selamat mencuba

Resepi: Sup Cendawan dan Roti Bawang Putih

Homemade mushroom soup dan garlic bread

Bahan2 :
Censawan shitakee direndam dan di dadu halus
Cendawan butang dicuci bersih dan didadu
Sekeping dada ayam dicincang
Bawang putih dan bawang besar di cincang halus
3 sudu tepung gandum
Serbuk Lada sulah
Serbuk Lada hitam
Stok ayam samada dibuat sendiri or beli yg sedia ada
Garam

Bahan utk garlic bread
Roti perancis dipotong slanting
Mentega atau margerin
Garam
Beberapa ulas bawang putih
Oregano

Cara buat soup
Tumis bawang besar dan putih hingga naik bau
Masukkan cendawan dan ayam cincang
Kacau sebati
Masukkan 1/2 stok ayam dan biarkn mendidih
1/2 lagi stok ayam di bancuh dengan tepung
Pastikan tidak berketul
Bila soup dh mendidih..masukkancampuran stok ayam dgn tepung dan teruskan mengacau supaya tidak berkerak
Soup akn menjadi likat..perisakan dengan garam, lada sulah dan black pepper..

Cara buat roti
Cincang bawang putih hingga halus
Masukkn dlm mentega atau margerin
Tambahkn garam dn oregano
Kacau sebati
Sapukn atas roti yg telah dipotong
Masukkn dlm oven
Dan bakar dengan suhu150 drjh celcius api atas bawah
Hingga keperangan

Hidangkan bersama mushroom soup..
Selamat mencuba

Resepi: Pasta Shape

Bahan2
Pasta shape direbus selama 10 minit
Bahan untuk kuah
Bawang besar*
Bawang putih*
Daun basil kering
Daun bay kering
Sos cili 2 cup
Sos tomato 2 cup
Sos lada hitam 1 cup
Sosej
Isi ayam dicingcang
Cendawan tin potong halus

Bahan yang bertanda *
Harus di potong dadu

Cara2
Tumis bawang merah + putih
Bersama daun 1 helai daun bay
Bila kekuningan masukkan isi daging dan sosej. Dan cendawan

Masukkan semua sos.
Last masukkan daun basil 1 sudu besar
Garam.

Siap

Resepi: Sotong Sumbat

BAHAN-BAHAN
2 ulas bawang besar
4 ulas bawang puith
Halia
Serai
Kayu manis
Serbuk Cili Kering
Serbuk Kaki ( saya guna kari ikan babas)
sedikit kicap manis
garam dan gula secukupnya
lidi untuk mencucuk

BAHAN TELUR:
2 biji telur ayam
Seulas bawang merah dimayang halus-halus
lada sulah

Cara-cara:

Goreng telur ayam dengan minyak yang sedikit. Kemudian telur dihancurkan dan digaul dengan bwang serta sedikit lada sulah.
Angkat dan ketepikan.

Sediakan sotong yang telah dibersihkan, cabut kepalanya. Kemudian sumbat telur hancur tadi dalam perut sotong sehingga penuh. Kemudian masukkan semula kepala sotong tadi dan cucuk lidi di badan dan kepala supaya isi perut tidak terkeluar.

Setelah itu, sediakan kuali untuk menumis. letak sedikit minyak, kemudian tumis kayu manis, serai dan bahan kisar. Kemudian masukkan sedikit serbuk cili kering. Setelah itu masukkan sotong dan masak sehingga sotong tidak liat. Kemudian masukkan sedikit kicap manis, air untuk kuah jika tidak mahu kering serta garam dan gula.

Sedia untuk dimakan..yummy..

Resepi: Ikan merah masak black paper

BAHAN2 :
1. ikan merah (tpulang nak gune ayam/daging atau ikan lain)
2. sedikit halia / 3 ulas bawang kecil / 3 ulas bawang putih - ditumbuk.
3. 1 biji bawang besar - dihiris
4. 1 sudu besar cili kering yg telah dikisar
5. 1 sudu besar sos tiram
6. kicap
7. air secukupnya
8. Sedikit garam
9. lada hitam yg telah dikisar halus
10. Kacang buncis dan 2 biji tomato(dipotong)
11.Minyak masak

LANGKAH2 :
1. Goreng ikan terlebih dahulu..
2. setelah ikan di angkat, tumiskan pula bahan no.2 dan masukkan pula bahan no.4 dengan minyak yg sedikit.. tumis sehingga naik bau.
3. masukkan sos tiram dan air.. kacau.. kemudian masukkan kicap, lada hitam (ikut rase yg anda inginkan) dan garam secukup rasa.
4. bawang besar yang telah dihiris tadi di masukkan.
5. kemudian, masukkan kacang dan kacau supaya kacang empuk tlebih dahulu.. setelah itu baru masukkan ikan dan tomato.
6. kacau sume bahan tadi supaya sebati.
7. setelah itu, di angkat dan blh dihidangkan

** utk hiasan, boleh letakkan cili merah/hijau yg dihiris halus, dan blh juga taburkan daun sup.

Resepi: Nasi Goreng

Bahan-Bahan:
2 mangkuk nasi (digaul rata dengan sedikit garam)
1 sudu besar serbuk perasa ayam
200g udang (dibersihkan)
200g isi ayam (dipotong kecil)
2 sudu besar kicap cair
2 biji telur
2 sudu besar sayur campuran
1 sudu kecil serbuk lada putih
minyak secukupnya
1 batang daun bawang (dihiris)

Cara Cara
1) Panaskan sedikit minyak lalu goreng ayam. Kemudian masukkan udang dan telur.
2) Masukkan nasi dan gaul hingga rata. Masukkan kicap cair, serbuk perasa ayam dan serbuk lada putih.
3) Masukkan sayur campuran dan daun bawang.

Resepi: Nasi Paprik

Bahan-bahan:
½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi (depends, kalau suka pedas boleh tambah lagi)- ditumbuk
2 biji limau kasturi - diambil jusnya
5 helai daun limau purut - carik-carikkan
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa

Cara-cara
1) Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
2) Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
3) Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
4) Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi

resepi: Ikan Masak Kicap

Bahan-bahan ( 2-3 orang )
1) 4 ekor ikan kembong/ikan selar kuning
2) 1/2 biji bawang besar*
3) 3 ulas bawang putih*
4) 2 inci halia - dimayang halus
5) 1/2 cawan kicap manis
6) 1 sudu teh cili kisar/cili boh (ikut suka pedas masing-masing)
7) garam secukup rasa
air dan minyak untuk menumis
9) 1/2 biji bawang besar dimayang

Cara-cara
1) Ikan dibersihkan dan digoreng. Ketepikan.
2) Kisar bahan bertanda * sampai hancur. Panaskan minyak dan tumis bahan blend ini.
3) Masuk cili, halia dan bawang besar. Tumis lagi hingga naik bau.
4) Masukkan kicap dan air. Biarkan mendidih.
5) Masukkan ikan dan biar lagi sampai kuah pekat.
6) Tambah garam secukupnya. Siap dan sedia untuk di hidang

Resepi: Asam Pedas Ikan Kembung

Bahan-bahan

1) 5 ekor ikan kembung
2) 25 tangkai cili kering
3) 15 tangkai cili padi
4) 1 biji bawang besar @ 8 biji bawang merah
5) 5 ulas bawang putih
6) 2 cm halia
7) 2 cm kunyit hidup
2 batang serai
9) Sengenggam udang kering - rendam dan toskan
10) 7 batang bendi
11) secekak daun kesum
12) 2 biji tomato
13) segenggam asam jawa
14) 1 liter air - bergantung pada tahap kepekatan yang diingini
15) garam secukup rasa
16) gula secukup rasa

Cara memasak

1) Blend cili kering, cili api, bawang besar @ bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan udang kering dengan sedikit air. Ketepikan.
2) Tumis bahan yang telah di blend tadi hingga garing.
3) Masukkan ikan kembung yang telah dipotong dan dibersihkan terlebih dahulu. Kacau seketika
4) Ramas asam jawa dengan semangkuk air hingga menjadi pes. Curah kedalam periuk tadi.
5) Masukan air yang selebihnya, kacau rata.
6) Bila hampir empuk, msaukkan daun kesum dan bendi dan tomato. Kacau lagi.
7) Perasakan dengan garam dan gula. Rasa apa yang kurang dan tambah apa yang patut.

Resepi: Bubur Lambuk Kedah

..atau dikenali sebagai 'Kanji' di Kedah.

Bahan:

2 pot beras

3 ulas bawang merah dimayang
2 ulas bawang putih dimayang halus
1 inci halia dimayang halus
2 batang serai diketuk
1 sudu teh halba
1 sudu the lada hitam
½ cawan daging dipotong halus
½ cawan udang hidup
Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Cara:

1. panaskan minyak. Tumiskan bawang2 bersama halba dan lada
Hitam sehingga wangi.
2. masukan daging dan udang serai kacau sebentar.
3. masukkan santan cair secukupnya dan beras dan garam. Masak
Sehingga Beras pecah2 masukan pati santan sehingga mendidih.

Resepi: Ikan Siakap Tiga Rasa

Bahan-Bahan:
1. 1 ekor ikan siakap [dibersihkan dan kelarkan]
2. garam dan kunyit
3. sedikit tepung jagung- utk melumur ikan, ni Yatie tambah

Bahan untuk sos:
1. 4 ulas bawang merah (dimayang)
2. 1 labu bawang besar (di mayang)
3. 3 ulas bawang putih (dimayang)
4. 1 cm halia (dihiris halus)
5. 1/2 cawan sos tomato
6. 4 sudu besar sos cili
7. 2 biji cili merah (dipotong nipis)
8. 6 tangkai cili padi merah ( di potong2 kecik,Yatie tambah sbb suka pedas sikit)
9. 1/2 cawan air.
10. 1 biji tomato (belah 6)
11. 1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
12. Garam dan gula secukup rasa
13. minyak utk mengoreng ikan dan menumis

Resepi: Kailan Ikan Masin

1. Sayur Kailan-Dipotong
2. 1 Keping Ikan Tenggiri Masin Potong Kecik2
3. 1 Sudu Air Dr Botol Ikan Masin Td
4. 1 Biji Bawang Besar-Dimayang Bulat
5. 1 Inci Halia-Diketuk
6. Bawang Putih-Diketuk
7. 1 Sudu Besar Sos Tiram
8. 1 Sudu Besar Sos Ikan
9. Sedikit Air Asam Limau Nipis
10. Minyak Untuk Menggoreng
11. Panaskan Minyak Tumis Ikan Masin Tenggiri Tadi Hingga Naik Bau
12. Kemudian Tumis Bwg Putih,Bwg Besar Dan Halia.Masukan Sos Tiram.
13. Masukkan Sayur Dan Tambah Air Dr Botol Ikan Masin Td,Masukkan Sos Ikan Kacau Rata.
14. Masukkan Sdkt Air Dan Biarkan Seketika.
15. Hidangkan. Tabur Sdkt Lada Sulam Dan Perah Air Asam Limau.

Resepi: Ayam Goreng Berempah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam ~ potong kecil, bersih dan toskan
5 ulas bawang putih**
2 biji bawang besar**
1 inci halia**
5 batang serai**
1 sudu besar ketumbar(sangai/goreng tanpa minyak)**
**ditumbuk atau dikisar kering
1 sudu besar serbuk kari ayam/daging
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 tangkai daun kari
Minyak untuk menggoreng.
Garam secukup rasa

Cara penyediaan:

1. Ayam yang telah dibersihkan digaul dengan bahan yang telah dikisar/ditumbuk dan daun kari, lalu diperap.
2. Kemudian goreng ayam hingga kekuningan atau garing.
3.Ayam yang telah siap didaul dgn bahan kisar dan daun kari.

Resepi: Nasi Tomato

Nasi Tomato I

Bahan-bahan:
1. 3 cawan beras - saya gunakan beras biasa je
2. 2 sudu besar mentega
3. 1 sudu besar minyak sapi
4. 1 biji bawang besar - dihiris
5. 1 batang kayu manis
6. 1 bunga lawang
7. 2 buah pelaga
8. 3 bunga cengkih
9. 4 cawan air
10. 6 sudu besar sos tomato
11. 3 sudu teh garam

Cara Memasak:
1. Basuh beras dan toskan.
2. Di dalam kuali, panaskan mentega dan minyak sapi sehingga cair. Kemudian masukkan bawang besar, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Kacau seketika dan tutup api.
3. Masukkan beras ke dalam periuk nasi. Tambahkan bahan yang digoreng tadi.
4. Kemudian masukkan air, sos tomato dan garam. Gaul sehingga sos rata dan masak nasi seperti biasa.

Nasi Tomato II

Bahan-Bahan :
1. Beras Basmathi 1/2 Kg
2. Minyak sapi 2 sudu
3. Bawang besar 2 biji
4. Bawang putih 2 biji
5. Kayu manis & rempah tumis
6. Daun pandan
7. Tomato 2 biji
8. Tomato puri 2 sudu
9. Serbuk perasa
10. Susu cair 1/4 tin (100 ml)

Cara memasak :
1. Hiris bawang besar & bawang putih. Tumiskan dengan minyak sapi.
2. Masukkan kayu manis & rempah tumis hingga naik bau.Tambah sedikit minyak masak jika perlu.
3. Masukkan tomato yg sudah diblender & tomato puri. Tambah garam & rasa
4. Basuh beras basmathi. Sukatan air dan beras ialah 1:1 (tidak termasuk minyak & susu cair)
5. Masukkan bahan yg telah ditumis kedalam periuk nasi.
6. Tambahkan susu cair kira-kira 1 suku tin (100ml), serbuk perasa (kuib ayam),
7. garam secukup rasa (gula sedikit jika mahu). Daun pandan untuk aroma.
8. Apabila nasi telah tanak, masukkan kacang pis dalam tin dah gaulkan. Boleh jugak ditabur pada nasi yg sedia dihidang.

P.s – lauk iringan - ayam masak merah, acar sayur… yum yum..

Resepi: Serunding Ikan

BAHAN-BAHAN
• 1 kilo ikan dan asam keping
• 2 cawan santan
• ½ cawan minyak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN A (DIKISAR SEMUA)
• 7 batang serai
• 2 inci halia
• 20 tangkai cili kering
• 20 biji bawang merah
• 10 biji @ 1 labu bawang putih

CARA MEMBUATNYA
• Rebus ikan dengan asam keping dan ½ sudu garam.
• Asingkan isi ikan dan tulang. Isi ikan ditumbuk dan tulang ikan dikisar dan ambil airnya.
• Sediakan kuali dan masukkan minyak
• Masukkan bahan yang dikisar (A)
Setelah itu terus masukkan ikan dan tambahkan santan serta air rebusan ikan ke dalam kuali. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau hingga kering. (Kena sabar sikit, sebab proses nak mengeringkan itu mengambil masa yang agak lama).

Resepi: Burger Bakar Sempoi

Bahan-bahan ( 5 biji )
1 paket daging cincang 400g (tapis airnya)
1/2 biji bawang besar didadu
4 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar sos bbq
1 sudu besar lada hitam
1 biji telur saiz kecil
garam secukup rasa
sedikit mentega untuk grill


Cara-cara
gaul rata semua bahan..kecuali mentega..
bentukkan adunan menjadi doh2 kecil..tambah sedikit tepung jika adunan terlalu basah..
panaskan mentega dalam pan non stick atau pemanggang ajaib..dan grilled burger dengan api kecil..
hidangkan dengan roti yg disapu mentega..lapisan keju..mayonis..sos cili atau sos lada hitam..hirisan timun, tomato dan bawang besar..

Resepi: Paprik Ayam

Bahan-bahan

½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
3-4 helai daun limau purut
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi - ditumbuk
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa

Cara-cara

- panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
- masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
- masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
- bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

Resepi: Ayam Panggang Berempah

Bahan bahan:

* 1 ekor ayam (dibersihkan dan dipotong ikut suka)
* 1 helai daun pandan (disimpul)
* 1/2 inci kunyit hidup
* 1/2 sudu makan lada hitam (dikisar)
* 5 tangkai daun ketumbar (dikisar)
* 5 ulas bawang putih (dikisar)
* 1/2 inci halia (dikisar)
* 1 sudu besar serbuk kari ayam
* 1 sudu besar jus lemon
* 2 sudu besar madu
* 2 sudu besar minyak zaitun (minyak masak pun ok)
* garam secukupnya

Cara-cara :

Satukan kesemua bahan di dlm periuk/kuali. Rebus sehingga separuh masak.
Sediakan dulang yang dibalutkan dgn kertas foil. Susunkan ayam bersama bahan2 perencahnya sekali dan panggang hingga masak.
(terbalikkan ayam ketika memanggang supaya masak sempurna)

Petua: Cili Mesin Lebih Tahan Lama

Cili kisar tahan lama

Petua 1 : Masukkan sedikit air asam jawa ke dalam cili kering yang telah dimesin. Kemudian simpankan di dalam bekas yang berpenutup di dalam peti ais. InsyaAllah cili tersebut akan tahan sehingga sebulan dari berkulat.

Petua 2 : Setelah dimesin, cili tersebut hendaklah dipanaskan dengan memasukkan sedikit garam halus. Panaskan sehingga kering airnya. Setelah sejuk, masukkan dalam bekas berpenutup di dalam peti ais.

Petua 3 : Cili yang telah dikisar hendaklah digoreng terlebih dahulu dengan minyak dan sedikit garam. Setelah sejuk, barulah dimasukkan dalam bekas berpenutup di dalam peti ais.

Petua 4 : Masak cili dengan air dan sedikit garam. Setelah sejuk, bolehlah dikisar hingga hancur.

Petua: Bersihkan Siput Sedut

Jika anda menghadapi masalah untuk membersihakn siput sedut,ambil sebekas hampas kelapa kemudian gaulkan bersama siput sedut yang masih hidup itu.

Biarkan semalaman. Keesokkan harinya, barulah mulakan kerja-kerja mengerat bahagian hujung cengkerang siput tersebut sebelum ia dicuci dan dimasak. Dengan itu bau lumpur akan hilang dari siput itu.

Malahan rasa lemaknya juga akan bertambah bila dimasak

Petua: Hindari Bau Busuk Kulit Udang

 Siram kulit udang dengan air panas, barulah dibungkus dan dimasukkan ke dalam tong sampah. Selain tidak berbau, ia juga mengelakkan dihurung lalat

Petua: Memekatkan Sup

Kadang-kadang kita terbubuh banyak air sehingga sup menjadi cair. Bagi memekatkan sup, masukkan sedikit kentang rebus yang dilecek.

Petua: Mengelak Minyak Memercik

 Petua 1 : Masukkan sedikit garam kasar ke dalam minyak yang telah dipanaskan. Kemudian baru menggoreng.

Petua 2 : Ketika memanaskan minyak masak, masukkan sekeping asam gelugur dan biarkan seketika. Keluarkan asam gelugur apabila hendak menggoreng

Petua : Ikan Digoreng Tidak Lekat

Untuk memastikan ikan tidak melekat pada kuali ketika digoreng, anda harus pastikan minyak yang digunakan agak banyak dan membolehkan ikan tersebut tenggelam. Selain itu anda juga boleh memasukkan beberepa keping asam keping bersama ikan itu. Terbalikkan ikan bila anda yakin ia telah garing

Mengelak Ikan Masin Hancur

Taburkan sedikit tepung gandum pada ikan masin terlebih dahulu sebelum menggoreng.

Mencantikkan Telur Rebus

Rebuskan telur sehingga tiga suku masak. Masukkan kulit bawang merah ke dalam air rebusan dan biarkan sehingga warnanya luntur. Kemudian rebuskan kembali telur itu.

Resepi: Sup Ayam Menawan

Sup

1. Satu ekor ayam, direbus di dalam 1.5 liter air dan diangkat, siatkan dagingnya dan masukkan semula tulang ke dalam stok (Note: Ada yang suka goreng dulu ayamnya selepas rebus, sebelum disiat)
2. Satu ekor ayam - rangkanya sahaja, direbus di dalam air yang sama, optional
3. 10 ulas bawang merah kecil, dikisar
4. 10 ulas bawang putih, ditumbuk
5. 2 inci halia muda, ditumbuk
6. 1 inci lengkuas, ditumbuk
7. 2 batang serai, dikisar bersama bawang
8. Satu peket rempah sup Adabi, dibuat pes
9. 3 sudu besar ketumbar (disangrai dan di kisar halus)
10. 20 biji lada hitam, dititik
11. 2 biji buah keras, kalau suka
12. 1.5 liter air, digunakan untuk membuat stok ayam - renih sekurang-kurangnya satu jam
13. 3 sudu makan minyak masak
14. Gula dan garam


Cara

1. Pijarkan minyak
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk/dikisar sehingga terbit bau
3. Masukkan ketumbar dan lada hitam, biarkan sehingga pecah minyak
4. Masukkan pes sup, biarkan sehingga naik bau
5. Masukkan stok ayam (bersama tulang) dan buah keras
6. Didihkan dan sesuaikan gula dan garamnya


Pegedil / Begerdil

1. 5 biji kentang kuning, sederhana besar, dihiris dan digoreng hingga empuk, tumbuk
2. ½ cawan udang kering, dibasuh dan digoreng garing
3. ½ cawan hati ayam, digoreng dan dicincang halus
4. 5 ulas bawang merah kecil, digoreng sebentar
5. 3 ulas bawang putih, digoreng sebentar
6. 4 biji cili merah, digoreng sehingga pecah kulit
7. 2 sudu makan ketumbar, disangrai dan ditumbuk
8. 10 biji lada hitam, dititik
9. ½ cawan daun saderi (sup) dan daun bawang (dicampur)
10. Sesudu teh garam (atau lebih jika suka masin) dan sesudu teh gula, secukup rasa
11. 2 biji telur, dipukul
12. 2 cawan minyak untuk menggoreng


Cara

1. Tumbuk udang kering bersama bawang merah, cili dan bawang putih
2. Masukkan ke dalam kentang yang telah ditumbuk
3. Masukkan ketumbar, lada hitam, hati ayam, daun saderi (sup) dan bawang
4. Masukkan garam dan gula, gail rata
5. Kepalkan adunan (anggaran dua sudu makan setiap satu), bulat dan leperkan.
6. Masukkan kedalam perti sejuk selama satu jam, untuk mengekalkan bentuknya supaya tidak mudah lerai bila digoreng.
7. Panaskan minyak
8. Salutkan pegedil dengan telur, sehingga rata litupnya dan goreng sehingga berwarna keperangan.


Sambal kicap

1. 15 biji cili padi, goreng hingga pecah kulit
2. 6 ulas bawang putih, goreng bersama cili
3. ½ cawan kicap manis
4. 1 biji limau nipis/2 biji limau kasturi
5. 3 sudu makan gula


Cara

1. Tumbuk cili dan bawang putih hingga lumat
2. Masukkan gula, gesek-gesekkan dengan anak lesung (jangan tumbuk nanti sambal akan jadi pijar)
3. Masukkan kicap dan perahkan limau
4. Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.


D. Bahan Hidangan

1. Nasi himpit, dipotong dadu
2. Daging ayam (yang direbus - A), disiat-siat
3. Taugeh, dicelur (atau boleh dibasuh sahaja)
4. Suhun, digoreng
5. Bawang goreng
6. Daun saderi (sup) dan daun bawang
7. Limau nipis, dipotong (optional)


Cara

1. Letakkan nasi himpit, daging ayam, taugeh dan suhun
2. Curahkan sup
3. Taburkan bawang goreng dan daun
4. Letakkan pegedil dan sambal kicap
5. Perahkan sedikit limau nipis (jika suka)

Resepi: Bubur Lambuk Istimewa

Bahan-bahan:
 2 cawan beras [rebuskan dalam slow cooker]
1/2 kg keledek [warna merah/jingga]...potong kecil
1 s/b lada hitam
2 cm. halia
5 ulas bawang merah
5 tangkai pucuk ubi
5 tangkai daun cekur manis
1 ikat daun paku merah
1 ikat pucuk paku hijau
5 pokok kangkong
2 tangkai dan kadok
4 tangkai daun kesom
4 tangkai daun kemangin
1 helai daun kunyit
1 cawan udang basah saiz kecil [tak der pun tak per]
2 ekor ikan kembung [bakar dan ambil isi]
air secukupnya
garam

 Cara membuatnya:
1.Semua sayuran dipotong, basuh dan toskan.
2.Tumbuk lada hitam hingga lumat, setelah itu masukkan 10 ulas bawang merah, halia dan tumbuklah lagi sehingga lumat bersama isi ikan tadi.
3.Masukkan keledek dan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi bersama ikan yg dihancurkan kedalam bubur nasi tadi.
4.Masukkan udang dan kacau sehingga rata.
5.Bila sudah hampir untuk diangkat, masukkan sayur-sayura & garam secukupnya sambil dikacau hingga cukup rata dan sayur layu.
6.Angkat dan hidangkan.